Name: Свинина с сухофруктами
Ingredients: 800 г Свиной карбонад; 70 г Сушёный инжир; 70 г Курага; 70 г Чернослив; 1 ч. л. Соль; 1 ч. л. Смесь молотых перцев; 2 ст. л. Мёд; 1 стак. Красное сухое вино; 2 ст. л. Растительное масло; немного, на дно формы Вода

Свинина с сухофруктами — пошаговый рецепт

Запекаю свинину с курагой, инжиром и черносливом под винно-медовой глазурью. Подаю горячей или оставляю остыть для бутербродов.

А теперь — готовим

Как приготовить: шаг за шагом

1
Промываю сухофрукты, заливаю кипятком на 5–10 минут, затем сливаю воду. Удаляю косточки, если они есть.

Этот шаг на видео ↗
2
Делаю в куске свинины пять глубоких надрезов, сохраняя кусок целым. Натираю мясо и надрезы солью с перцем.

Этот шаг на видео ↗
3
Наполняю надрезы сухофруктами: чередую курагу и чернослив, в середину кладу инжир. Перевязываю мясо кулинарной нитью, чтобы начинка держалась внутри.

Этот шаг на видео ↗
4
Перекладываю в форму, добавляю на дно немного воды. Смешиваю вино, масло и мёд. Смазываю мясо, оставшуюся глазурь выливаю сверху.

Этот шаг на видео ↗
5
Запекаю при 180 °C примерно 1–1,5 часа, до готовности мяса. Даю немного остыть, снимаю нить и нарезаю ломтиками.

Этот шаг на видео ↗